Овощи для приготовления супа за год подешевеют почти на 7 процентов.
Основные ингредиенты для борща — свекла, капуста, морковь, лук и картофель — к маю могут подешеветь почти на 7 процентов по сравнению с прошлым годом. Такой прогноз озвучил аналитик Экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр», основываясь на пятилетней динамике цен. В нашем материале мы расскажем, во сколько обойдется россиянам «борщевой набор».
Самые дешевые — картошка и свекла
Свекла, капуста, картофель, морковь и лук — основные овощи, входящие в состав популярного традиционного блюда, служат своеобразным индикатором инфляции, отражая цены на основные продукты питания. Мы также добавили к ценам за килограмм корнеплодов стоимость помидоров.
Согласно данным Росстата, в мае 2025 года покупка свеклы, капусты, картофеля, моркови, лука и помидоров обошлась в 611,7 рубля. К весне 2026 года этот набор может стоить 566,5 рубля.
По итогам анализа динамики цен генеральный директор Экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей Плугов рассказал «Парламентской газете», что к маю 2026 года ожидается снижение цен на картофель, свеклу и капусту. Так, розничная цена картофеля может составить 64,1 рубля, что на 30,7 рубля меньше, чем весной 2025 года, когда за килограмм просили 94,8 рубля. Стоимость свеклы снизится на 10,7 рубля до 65,8, в то время как капуста подешевеет на 8,9 рубля, и в 2026 году ее средняя цена составит 60 рублей.
«В этом году урожай овощей был хороший, поэтому динамика должна укладываться в классическую схему изменений сезонной стоимости — осенью цена снижается, а зимой и весной плавно растет», — рассказал Плугов.
Морковь спасает прошлый год
К маю 2026 года, согласно расчетам аналитика, в борщевом наборе могут подорожать морковь, лук и томаты. Например, килограмм моркови подорожает на 2,6 рубля и обойдется в 69 рублей, в то время как годом ранее она стоила 66,4 рубля. Лук будет стоить 79 рублей, что на 4,8 рубля дороже, чем в 2025 году. На покупку помидоров может потребоваться на 7,7 рубля больше — вместо 220,9 рублей они будут стоить 228,6 рубля.
«В прошлом году, когда цены на картофель, лук, свеклу и капусту били рекорды, — все кинулись выращивать именно эти овощи, — сказал эксперт. — А морковь, цена на которую в период посевной была низкой, осталась отчасти в стороне. Теперь же мы наблюдаем обратный тренд — цены на все виды овощей год к году в опте снижаются, а на морковь — растут».
По словам Плугова, в 2025 году именно отсутствие роста цен на морковь сдерживало стоимость борщевого набора.
Борщ с любимой приправой
Многие не могут представить борщ без чеснока. В мае 2025 года килограмм этого овоща в рознице стоил 398,1 рубля. Если в этом году урожай будет удачным, а курс рубля останется стабильным, эксперт предполагает, что стоимость чеснока в магазинах может снизиться на 20 процентов.
«Осенью у нас еще продают немного чеснока, произведенного в России, но для обеспечения потребностей всей страны в течение года его импортируют, — рассказал аналитик. — Его привозят из Ирана, Казахстана, Турции. В основном же мы зависим от урожая в Китае, где сезон сбора чеснока к маю уже начнется».
По словам эксперта, рынок овощей характеризует чистая конкуренция. На многих других такое встречается не так часто.
«Здесь существуют десятки тысяч участников, есть различные каналы реализации. И ценовая динамика всегда связана именно с балансом спроса и предложения, — отметил Плугов. — Это большой плюс, потому что невозможно завысить цену. В то же время здесь невозможно реализовать и централизованное планирование, ведь урожай во многом зависит от погодных условий».
По материалам «Парламентской газеты»
